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科普 | 《预防餐饮服务食物中毒》系列科普第二期——动物性食物中毒



  (来源:冠县食事药闻)

  原标题:科普 | 《预防餐饮服务食物中毒》系列科普第二期——动物性食物中毒

  

  动物性食物中毒的常见原因是什么?

  

  1.食用天然含有有毒成分的动物或动物组织。如食用野生河鲀、未经农产品加工企业加工的河鲀,织纹螺、鱼胆、动物甲状腺。

  2.在一定条件下,可食的动物性食品产生了大量有毒成分。如组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时,产生大量组胺。

  

  

  1.河鲀引起的食物中毒。禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀。

  2.鲐鱼引起的食物中毒。采购新鲜的鲐鱼;在冷冻(藏)条件下贮存鲐鱼,并缩短贮存时间;加工制作前,检查鲐鱼的感官性状,不得加工制作腐败变质的鲐鱼。

  

  上面的要点小伙伴们get了么!

  预防食物中毒的更多知识

  我们下期再聊吧~返回搜狐,查看更多

  责任编辑:

  2019-07-31 19:40

  来源:冠县本地宝

  (来源:冠县食事药闻)

  原标题:科普 | 《预防餐饮服务食物中毒》系列科普第二期——动物性食物中毒

  

  动物性食物中毒的常见原因是什么?

  

  1.食用天然含有有毒成分的动物或动物组织。如食用野生河鲀、未经农产品加工企业加工的河鲀,织纹螺、鱼胆、动物甲状腺。

  2.在一定条件下,可食的动物性食品产生了大量有毒成分。如组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时,产生大量组胺。

  

  

  1.河鲀引起的食物中毒。禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀。

  2.鲐鱼引起的食物中毒。采购新鲜的鲐鱼;在冷冻(藏)条件下贮存鲐鱼,并缩短贮存时间;加工制作前,检查鲐鱼的感官性状,不得加工制作腐败变质的鲐鱼。

  

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